உள்ளூர் உணவகங்கள் இன்னும் கைவிடத் தயாராக இல்லை, மேலும் அவர்கள் எதிர்கொள்ளும் ஒவ்வொரு சவாலுக்கும் ஏற்றவாறு புதிய வழிகளைத் தொடர்ந்து கண்டுபிடித்து வருகின்றன

கோவிட் மற்றும் தொற்றுநோய் காரணமாக உணவகங்கள் சில மோசமான சிக்கல்களையும் மாற்றங்களையும் தொடர்ந்து எதிர்கொள்கின்றன, ஆனால் உரிமையாளர்கள் சண்டையின்றி கைவிடவில்லை.

பீட் மிட்செல் ஜெனீவா, செனெகா நீர்வீழ்ச்சி, நெவார்க், பென் யான் மற்றும் ஆபர்ன் ஆகிய இடங்களில் பார்க்கரின் கிரில் மற்றும் டேப் ஹவுஸ்களை வைத்திருக்கிறார். ஜெனீவாவில் உள்ள ஹல்சி மற்றும் செனிகா நீர்வீழ்ச்சியில் 84 ஃபால் செயின்ட் ஆகியவற்றையும் அவர் வைத்திருக்கிறார்.

ஃபிங்கர் லேக்ஸ் சமூகக் கல்லூரியின் சமையல் கலை நிகழ்ச்சி ஒருங்கிணைப்பாளர் ஜேமி ரோட்டர், தனது 15 வயதில் இருந்து தொழில்துறையில் பணிபுரிந்து வருகிறார், இப்போது 51 வயதாகிறார். இது போன்ற பற்றாக்குறையை அவர் பார்த்ததில்லை என்றார்.

ரோட்டர் கூறுகையில், பல ஊழியர்கள் பெண்கள் மற்றும் குழந்தை பராமரிப்பு இப்போது ஒரு பிரச்சினை. சில ஊழியர்கள் தங்கள் வேலை திருப்தியை மறு மதிப்பீடு செய்ய நேரத்தை எடுத்துக் கொண்டதாக மிட்செல் கூறினார்.

ரோட்டர் மற்றும் மிட்செல் இருவரும் ஊழியர்களுக்கு சேவைப் பணியில் இருந்து ஒரு தொழிலைச் செய்ய விரும்புவதற்கு இன்னும் பலவற்றைச் செய்ய முடியும் என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அது இப்போது அப்படி இல்லை.

மிட்செல் ஒரு முறையைக் கொண்டுள்ளார், அங்கு அவர் ஊழியர்களைப் பரிந்துரைப்பதற்காக மக்களுக்கு பணம் செலுத்துகிறார் மற்றும் அவர்கள் ஊழியர்களின் திறன்களின் அளவு மற்றும் அவர்கள் எவ்வளவு காலம் வேலை செய்கிறார்கள்.

தொற்றுநோய்க்கு முன்னர், அவருக்கு ஒரு ஷிப்ட் தேவைப்பட்டால், அவர் தேர்வு செய்ய நிறைய பேர் இருப்பார்கள் என்று அவர் விளக்கினார். பல ஊழியர்களின் தனிமைப்படுத்தல் தேவைப்படும் கோவிட் பாதிப்பும் ஒரு பிரச்சினையாகும்.

உணவகங்கள் தங்கள் ஊழியர்களுக்கு அதிக ஊதியம் வழங்குவதால், வாடிக்கையாளர்கள் வராத அளவுக்கு விலையை உயர்த்த முடியாது என்பதை அறிந்து, உணவுப் பொருட்களின் விலை உயருவதையும் சமாளிக்கிறார்கள்.

உணவகங்கள் அதிகமான மக்களைக் கொண்டு வர உதவும் வழிகளில் மாற்றியமைக்க முயற்சி செய்கின்றன.

வெளிப்படுவதால் இன்னும் பதட்டமாக இருக்கும் நபர்களுக்கு அதிக வெளிப்புற இருக்கைகளை வழங்குவது ஒரு வழி.

டேக்அவுட் என்பது இழந்த வருவாயை ஈடுசெய்வதற்கான ஒரு வழியாகும், ஆனால் மிட்செல் தனது உணவகங்கள் அதற்காகக் கட்டப்படவில்லை என்று கூறுகிறார்.

மெனுவைக் குறைப்பது செலவுகளைக் குறைக்க உதவியது.

போராட்டம் இன்னும் இருக்கும் அதே வேளையில், உணவகங்கள் மெதுவாக ஆனால் நிச்சயமாக நாம் இன்று வாழும் உலகத்துடன் செயல்படுவதற்கும் மாற்றியமைப்பதற்கும் புதிய வழிகளைக் கண்டுபிடித்து வருகின்றன.