தீவிர கேள்வி: நீங்கள் எப்போதாவது பர்லிங்டன், வெர்மான்ட் சென்றிருக்கிறீர்களா?
சரி, நீங்கள் இதைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒருவேளை வேண்டும் ஜெனிவாவில் உள்ள லிண்டன் தெருவுக்குச் சென்றேன். நான் ஏன் கேட்கிறேன்? சரி, ஃபிங்கர் ஏரிகளில் சமீபத்திய பண்ணை முதல் மேசை வரையிலான போக்கைக் கருத்தில் கொண்டு அவர்கள் அதே இடம் என்பதால் குழப்பமடையலாம். பர்லிங்டனில் இன்னும் சில உணவகங்கள் மற்றும் கடைகள் இருக்கலாம், ஆனால் புதிய, உள்ளூர் உணவுக்கான நகர்வு என்பது இந்த உயரும் உணவை மையமாகக் கொண்ட சமூகத்தில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஒரு போக்காகும்.
இது மிகவும் கடினமான பாதை மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்கும் போது, Kindred Fare அவர்களின் உணவு, ஒயின் மற்றும் பான திட்டத்துடன் உள்ளூர்வாசியாக இருப்பதன் நன்மைகளைப் பார்க்கிறது.
போன்ற பகுதியைச் சுற்றியுள்ள பல்வேறு சப்ளையர்களைப் பற்றி அவள் பேசினாள் மிராண்டா சீஸ் நிறுவனம் , இத்தாக்கா பால் பண்ணை , மேப்பிள் ஸ்டோன் பண்ணை , வெள்ளை க்ளோவர் தாள் பண்ணை (ஆட்டுக்குட்டிக்கு), ஓங்க் மற்றும் கோப்பிள் (மேய்ச்சல் நிலத்தில் வளர்க்கப்படும் வான்கோழிகளுக்கு), முன்-எம்ப்ஷன் ஆலை மற்றும் உற்பத்தி (காய்கறிகள், முட்டைகள் மற்றும் பூக்களை உள்ளடக்கியது) விவசாயி தரை மாவு , மற்றும் பலர், பலர்.
பட்டியல் நீண்டு கொண்டே போகிறது.
இந்த சப்ளையர்களுடன் செய்யப்பட்ட சிறப்பு தொடர்புகள் இல்லாமல் அவளுடைய வணிகம் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. ஒன்று ஒலிவியா, அவரது குடும்பத்திற்கு சொந்தமான சமையலறையில் நேரடியாக வேலை செய்கிறார் மார்னிங் ஸ்டார் பண்ணை மிடில்செக்ஸில் வெகு தொலைவில் இல்லை, அங்கு விலங்குகள் புல் ஊட்டப்பட்டு மேய்ச்சல் நிலத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
பின்னர் ஒவ்வொரு வியாழன் தோறும் உணவகத்திற்கு டெலிவரி செய்ய வரும் ஜெஸ்ஸி காப்பர் ஹார்ஸ் காபி இத்தாக்காவில் இருந்து.
மேகி கீரைகள் வாட்டர்லூ உணவகத்தையும் ஆதரிக்கிறது. மேகி ஒவ்வொரு திங்கட்கிழமையும் கிண்ட்ரட் ஃபேரின் பின்வாசலில் சுற்றித் திரிவதைக் காணலாம், அவர் தனது தோட்டத்தில் இருந்து தனிப்பட்ட முறையில் கீரைகளை வழங்குவார்.
ஒரு நாள் வேலைக்குப் பிறகு, இந்த சப்ளையர்களும் உணவகத்தில் வந்து சாப்பிடுகிறார்கள். ஒரு சமூகம் ஒன்று சேர்வது போல் உணர்கிறேன். எல்லோரும் தொடர்புபடுத்தக்கூடிய ஒன்றைப் பகிர்வது, நிச்சயமாக உணவு.
இது Kindred Fare இன் பொன்மொழியை விளக்குகிறது: பகிர்வது என்பது அன்பு.
இது போன்ற உணவகங்களுடன் விளையாடுவதற்கான உண்மையான காரணி, அவை 'பண்ணைக்கு மேசை' என்ற சுய பிரகடனம் மட்டுமல்ல. மாறாக, இந்த இடங்களில் உள்ள அனுபவமானது, உரிமையாளர்கள், சமையல்காரர்கள் மற்றும் பங்குதாரர்கள் உள்நாட்டில் வாங்குவதற்கும் வாங்குவதற்கும் எடுக்கும் முயற்சியைச் சுற்றி உருவாக்கப்படுகிறது.
வாடிக்கையாளர்களை தங்கள் வணிகங்களுக்கு அழைத்து வருவதற்கு ஏராளமான மக்கள் பயன்படுத்தும் சந்தைப்படுத்தல் கருவி இது என்று சூசி மேலும் கூறினார். பண்ணையிலிருந்து அட்டவணைக்கு வெவ்வேறு நிலைகள் உள்ளன, இது ஒரு முக்கியமான வேறுபாடு என்று அவர் கூறினார். ஒரு வணிகமானது 10 சதவிகிதம் உள்ளுரில் இருக்கக்கூடும், இன்னும் தங்களைப் பண்ணைக்கு மேசை என்று விளம்பரப்படுத்திக்கொள்ளலாம், மற்றவர்கள் உள்ளூர் சப்ளையர்களிடமிருந்து முழு மெனுவையும் பெறலாம்.
Kindred Fare அவர்களின் வார்த்தைக்கு உண்மை.
உள்ளூர் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாத உங்களுக்குப் பிடித்த உணவகங்களைப் புறக்கணிக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. மாறாக, பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதைப் பற்றிய கூடுதல் கேள்விகளைக் கேட்க புரவலர்களை ஊக்குவிப்பதாகும்.
– டானா கிராஸ், FingerLakes1.com
டானா ஜெனிவா, நியூயார்க்கில் உள்ள ஹோபார்ட் மற்றும் வில்லியம் ஸ்மித் கல்லூரிகளில் மூத்தவர். இதயத்தில் ஒரு உணவுப் பிரியர், அவரது அட்டவணை பள்ளி வேலை, பயணம் மற்றும் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் உணவுக் காட்சியில் உள்ளூர் மேம்பாடுகள் ஆகியவற்றால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. அவரது அனுபவங்களையும் கவரேஜையும் FingerLakes1.com இல் பிரத்தியேகமாகப் பார்க்கலாம்.
